Tortellini di zucca

Ingredienti

• 400 g di zucca invernale
• 300 g di pasta tortellini
• 100 g di prosciutto cotto
• 50 g di formaggio ricotta
• 2 cipolle
• 200 g di burro
• sale e pepe al gusto
• 2 uova per la glassata

Preparazione

1. Preparare la zucca invernale tagliandola in pezzi e cuocendola a vapore fino a quando non è morbida.
2. In una ciotola mescolare la zucca con il prosciutto cotto, la ricotta e le cipolle tritate.
3. Preparare la pasta tortellini seguendo le istruzioni sul pacco e riempirla con la preparazione di zucca.
4. In una padella fondere il burro e cuocere i tortellini di zucca per circa 2-3 minuti.
5. In una ciotola piccola mescolare le uova con un po' di acqua per creare la glassata.
6. Sovrapporre i tortellini di zucca su un piatto e versare la glassata sopra.
7. Servire caldi con un po' di sale e pepe in aggiunta.