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Buldak (불닭)
Jeonju — Ricetta madre · en it
Una deliziosa brocca di pollo arrostito con peperoncini, che sa di Jeonju e di autentica cucina coreana.
📷 by ~Nisa at Flickr — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 35 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400 g di pollo in pezzi
- 100 g di peperoncini rossi
- 4 cucchiai di olio di seme di girasole
- 2 cipolle, tagliate a fette
- 2 cucchiai di salsa soya
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto di peperoncino
- sale a gusto
- pepe nero a gusto
- 1 cucchiaio di acqua
Preparazione
- In una ciotola mescolare la soya, il pomodoro, il zucchero, l'estratto di peperoncino, sale e pepe.
- Aggiungere il pollo e mescolare bene.
- Lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- In una padella inumidire l'olio con le fette di cipolla.
- Aggiungere il pollo e le peperoncine, e cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti, girando di tanto in tanto.
- Versare l'acqua e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, fino a quando il pollo è completamente cotto e il brodo è concentrato.
- Servire caldo con il brodo di pollo.
La storia
Il buldak è un piatto tradizionale di Jeonju, una città famosa per la sua cucina locale, che si è diffuso nel resto della Corea del Sud e nel mondo grazie alla sua squisita combinazione di sapori.
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