発酵黒豆と豚肉の煮込み
Guangdong — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
広東の広州地方のカンチェン cuisine の一品、発酵黒豆と豚肉の煮込みは、豊かな深みのある味わいが特徴の料理です。
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g豚の腹
- 3ティースプーン発酵黒豆
- 2本の Garlic
- 1本の赤唐辛子
- 4cmの新姜
- 2ティースプーン植物油
- 2ティースプーン绍兴酒（料理酒）
- 3ティースプーン牡蠣ソース
- 1/2カップ鶏肉エキス
Method
- 豚の腹を cubed し、油で炒めて金色になるまで揚げます。
- ボウルに発酵黒豆とみじん切りにした Garlic、刻んだ赤唐辛子、すりおろした新姜を混ぜ合わせます。
- 牡蠣ソースと绍兴酒を調味料に加えてよく混ぜます。
- 大锅に植物油を加え、豚肉を揚げ色がついたまで炒めます。
- 調味料と鶏肉エキスと一緒に煮込み、弱火で30分間煮込みます。
The story
発酵黒豆と豚肉の煮込みは、中国の広東料理の代表的な一品で、清時代に地方の食文化の一環として生まれたとされ、その一風変わった味わいが今でも人々に愛されています。
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