Porc braisé aux haricots noirs fermentés
Guangdong — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat classique de la cuisine cantonaise de la province de Guangdong, le porc braisé aux haricots noirs fermentés est un festin de saveurs riches et profondes.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 500g de porc à l'oseille
- 3 cuillères à soupe de haricots noirs fermentés
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 4 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de vin de Shaoxing (vin de cuisine)
- 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1/2 tasse de bouillon de volaille
Préparation
- Coupez le porc à l'oseille en morceaux et faites-le frire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Dans un bol, écrasez les haricots noirs fermentés avec de l'ail haché, du piment rouge haché et du gingembre râpé.
- Ajoutez la sauce aux huîtres et le vin de Shaoxing au mélange d'assaisonnement et mélangez bien.
- Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile végétale et faites cuire les morceaux de porc à l'oseille jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- Combinez le mélange assaisonné avec le porc braisé dans le bouillon de volaille et faites mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
L’histoire
Le porc braisé aux haricots noirs fermentés est un plat très apprécié de la cuisine de la province de Guangdong en Chine. On dit qu'il a été créé pendant la dynastie Qing comme partie de la tradition culinaire locale et continue d'être admiré pour sa combinaison unique de saveurs.
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