Maiale brasato con fagioli neri fermentati
Guangdong — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto autentico della cucina cinese di Guangdong, il maiale brasato con fagioli neri fermentati è una delizia di sapori forti e profondi.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500g di petto di maiale
- 3 cucchiai di fagioli neri fermentati
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino rosso
- 4 cm di zenzero fresco
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di shaoxing (vino da cucina)
- 3 cucchiai di salsa di olio di sesamo
- 1/2 tazza di brodo di pollo
Preparazione
- Taglia il petto di maiale a pezzetti e friggi in padella con un po' d'olio fino a doratura.
- In una ciotola, pestare i fagioli neri fermentati insieme all'aglio, al peperoncino rosso tritato e al zenzero grattugiato.
- Aggiungi l'ostrica e il vino Shaoxing alla miscela di condimenti e mescola bene.
- In una padella grande, aggiungi un po' d'olio vegetale e cuoci la carne del maiale fino a doratura su tutte le facce.
- Unisci la miscela di condimenti con la carne brasata nel brodo di pollo e cuoci a fuoco lento per 30 minuti.
La storia
Il Maiale brasato con fagioli neri fermentati è un piatto molto popolare nella cucina di Guangdong in Cina. Si dice che sia stato creato durante la dinastia Qing come parte della tradizione culinaria locale, e continua a essere ammirato per la sua combinazione unica di sapori.
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