Gebratener Schweinebauch mit gewürzten schwarzen Bohnen
Guangdong — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer Reisefond aus der kantonesischen Küche von Guangdong, der gebratene Schweinebauch mit gewürzten schwarzen Bohnen ist ein Fest der reichen und tiefen Geschmacksrichtungen.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g Schweinebauch
- 3 Esslöffel gewürzten schwarzen Bohnen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 roter Chilischili
- 4 cm frischer Ingwer
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Shaoxingwein (Kochwein)
- 3 Esslöffel Osteusole
- 1/2 Tasse Huhnbroth
Zubereitung
- Schneiden Sie den Schweinebauch in Stücke und rösten Sie sie in einem Topf mit etwas Öl an until golden brown.
- In einer Schüssel pürieren Sie die gewürzten schwarzen Bohnen mit feingemahlenem Knoblauch, gemahlenem rotem Chilischili und geriebenem Ingwer.
- Fügen Sie Osteusole und Shaoxingwein zum Gewürzmix hinzu und rühren Sie gut durch.
- In einem großen Topf fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und kochen Sie die Schweinebauchstücke an, bis sie an allen Seiten bräunlich sind.
- Kombinieren Sie den Gewürzmix mit dem gekochten Schweinebauch im Huhnbroth und köcheln Sie bei niedriger Hitze für 30 Minuten.
Die Geschichte
Gebratener Schweinebauch mit gewürzten schwarzen Bohnen ist ein beliebtes Gericht in der Küche von Guangdong, China. Es wird behauptet, dass es während der Qing-Dynastie als Teil der lokalen kulinarischen Tradition entstanden ist und bis heute aufgrund seiner einzigartigen Geschmackskombination geschätzt wird.
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