豆板醤で煮込んだ豚足
Hunan — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
中国料理の真髄である豆板醤で煮込んだ豚足は、その柔らかい食感と深い味わいで目でも舌でも満足できる逸品です。
⏱️ 10 min prep + 4 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 豚足
- 豆板醤
- 水
- 砂糖
- 塩
- 野菜油
- Garlic
- 生姜
- 乾燥唐辛子
- 虾或磷虾壳
- 葱
Method
- 大锅中加水煮沸，然后慢煮猪脚约1小时至半熟。捞出沥干。
- 同一大锅中加入油和豆板酱，搅拌均匀形成均匀的酱汁。
- 加入半熟的猪脚，加入干辣椒、盐、蒜泥和姜末，小火慢炖约1小时。
- 另起一锅，将虾或磷虾壳炸至金黄色，加入切碎的葱，混合入主锅中。
- 继续炖煮约1小时，偶尔搅拌，直至猪脚完全软烂且炖煮入味。
The story
この料理は中国の湖南地方で生まれ、その豊かな料理の歴史は古代帝政時代まで遡り、地元のスパイスである唐辛子など豊富な使用が特徴です。
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