Piatto di Zampino di Maiale Braato nel Sugo di Soia
Hunan — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto autentico della cucina cinese, il zampino di maiale brasato al sugo di soia è un banchetto per gli occhi e lo stomaco, con la sua consistenza tenera e il suo sapore profondo.
⏱️ 10 min prep + 4 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- zampino di maiale
- soia in polvere
- acqua
- zucchero
- sale
- olio vegetale
- aglio
- zenzero fresco
- peperoncini secchi
- scheletri di gamberi o krill
- prezzemolo
Preparazione
- In una pentola grande, portare l'acqua a bollore e cuocere il zampino di maiale per circa un'ora fino a quando non è parzialmente cotto. Scolarlo e asciugarlo.
- Nella stessa pentola, aggiungere olio vegetale e soia in polvere, mescolare bene fino a formare una salsa omogenea.
- Aggiungere il zampino di maiale parzialmente cotto alla salsa, insaporire con peperoncini secchi, sale, aglio schiacciato e zenzero tritato. Cuocere per circa 1 ora a fuoco medio-basso.
- In una padella separata, friggere gli scheletri di gamberi o krill fino a doratura. Aggiungere il prezzemolo tagliato finemente e mescolare con la pentola principale.
- Cuocere per un'ora aggiuntiva, girando occasionalmente, finché il zampino non è completamente tenero e ben brasato.
La storia
Questo piatto è originario della regione di Hunan in Cina. È molto popolare per la sua ricca storia culinaria che risale ai tempi imperiali e si distingue per l'uso abbondante di spezie locali come il peperoncino.
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