Oído de Cerdo Braasado en Salsa de Soya
Hunan — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una auténtica delicia china, el oído de cerdo braasado en salsa de soya es un festín para los ojos y el paladar, con su textura tierna y sabor intenso.
⏱️ 10 min prep + 4 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- oreja de cerdo
- polvo de soya
- agua
- azúcar
- sal
- aceite de vegetales
- ajo
- jengibre fresco
- chiles secos
- cascara de camarón o krill
- cebolla verde
Preparación
- En una olla grande, hervir el agua y cocción lenta del oído de cerdo durante aproximadamente una hora hasta que esté parcialmente cocido. Escurrir y secar con papel de cocina.
- En la misma olla, añadir aceite de vegetales y polvo de soya, mezclar bien para formar una salsa homogénea.
- Añadir el oído de cerdo parcialmente cocido a la salsa, sazonar con chiles secos, sal, ajo picado y jengibre picado. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora.
- En una sartén separada, freír la cascara de camarón o krill hasta que esté dorada. Añadir cebolla verde picada y mezclar en la olla principal.
- Cocinar por un adicional hora, removiendo ocasionalmente, hasta que el oído esté completamente tierno y bien braasado.
La historia
Este plato origina en la región de Hunan de China y es muy popular debido a su rica historia culinaria que data de tiempos imperiales, distinguido por el abundante uso de especias locales como los chiles.
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