Home › 🇧🇪 Belgium › Brabant
Брабантский карбонада
Brabant — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Классическое блюдо брабантской кухни, карбонада брабандонна — это медленно вареный говяжий стейк в соусе с ароматными, приправленными ингредиентами.
⏱️ 35 min prep + 3 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 г говядины в кусках
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 огурца
- 2 литра бульона из говядины
- 200 г зеленых бобов
- 100 г бекона
- 2 столовые ложки черного перца
- 2 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки тимьяна
- 2 столовые ложки розмарина
- 2 столовые ложки уксуса
Method
- В большой кастрюле смешайте куски говядины с бульоном из говядины, уксусом, черным перцем, солью, тимьяном и розмарином. Доведите до кипения и варите 2 часа.
- В другой кастрюле обжарьте бекон с луком, морковью и огурцами 10 минут.
- Добавьте зеленые бобы и варите еще 5 минут.
- Смешайте мясо и его соус с обжаренными овощами и варите еще час на медленном огне.
- Подавайте горячим, украсив зеленью петрушки.
- Дайте блюду отдохнуть хотя бы 30 минут перед подачей, чтобы ароматы смешались.
The story
Происходящая из XVII века, карбонада брабандонна была блюдом для крестьян Брабанта, которые использовали старые, менее подходящие части говядины для создания этого богатого и питательного стефа.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!