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Carbonade Brabançonne
Brabant — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da cozinha brabançona, a carbonade brabançonne é uma sopa de carne bovina lenta e devagar cozida em uma caldilha saborosa e condimentada.
⏱️ 35 min prep + 3 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g de carne bovina em pedaços
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 pepinos
- 2 litros de caldo de carne
- 200g de feijão verde
- 100g de bacon
- 2 colheres de sopa de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de tomilho
- 2 colheres de sopa de hortelã
- 2 colheres de sopa de vinagre
Method
- Em uma panela grande, misture os pedaços de carne com o caldo de carne, vinagre, pimenta preta, sal, tomilho e hortelã. Leve ao fogo e cozinhe por 2 horas.
- Em outra panela, refogue o bacon com cebolas, cenouras e pepinos por 10 minutos.
- Adicione os feijões verdes e cozinhe por mais 5 minutos.
- Combine a carne e sua caldilha com os vegetais refogados e cozinhe por mais 1 hora em fogo baixo.
- Sirva quente, decorado com hortelã picada.
- Deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de servir para permitir que os sabores se misturem.
The story
Origem do século XVII, a carbonade brabançonne era um prato para os camponeses de Brabant, que utilizavam cortes de carne bovina mais velhos e menos desejáveis para criar esta sopa rica e nutritiva.
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