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Risotto di Braam con Marmellata di Mele
Flevoland — Ricetta madre · en it
Un piatto autentico del Flevoland, ricco di sapore e tradizione, che combina il riso con la frutta in marmellata.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g di riso
- 200g di braam (frutta locale)
- 200g di zucchero
- 200ml di acqua
- 100ml di vino bianco
- 200ml di brodo di pollo
- 100ml di olio di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero in polvere
- Mezzarotto di cannella
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Sale a gusto
Preparazione
- Pulire e tagliare il braam in pezzi piccoli.
- In una padella, scaldare l'olio di oliva e friggere il braam per circa 5 minuti.
- Aggiungere lo zucchero, il vino bianco e il brodo di pollo, portare a ebollizione e ridurre la cottura a fiamma media.
- In una casseruola, mescolare il riso con il brodo di pollo caldo e cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando il riso è al dente.
- Aggiungere il riso cotto e il brodo rimasto nella padella con il braam, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.
- Spegne la fiamma, aggiungere la cannella, lo zucchero in polvere e il limone grattugiato, mescolare e lasciare raffreddare.
- Servire caldo con la marmellata di mele sopra.
La storia
Il risotto di braam, o 'braamrijstebrij', è una specialità locale del Flevoland che ha preso spunto dalla ricetta di riso con frutta, una tradizione che si è mantenuta nel tempo.
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