Brüggers Boudewijnsoep

Zutaten

• 200 ml süßes Boudewijnwein
• 1 Zwiebel
• 200 g Kartoffeln
• 100 g Karotten
• 100 g Gurken
• 200 ml Huhn Broth
• 100 g Sahne
• 1 Esslöffel Zucker
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 2 Petersilienblätter
• 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin anbraten.
2. Die Kartoffeln, Karotten und Gurken in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln hinzufügen, kochen für 5-7 Minuten.
3. Das Boudewijnwein hinzufügen und für 2-3 Minuten reduzieren.
4. Das Huhn Broth hinzufügen, zum Kochen bringen und für 15-20 Minuten kochen.
5. Die Suppenflüssigkeit und Gemüse mit einem Mixer oder einer Handmischspüle fein und cremig verarbeiten.
6. Die Sahne und Zucker hinzufügen, gut umrühren und für 2-3 Minuten kochen, um die Suppe zu erwärmen.
7. Die Suppe in Schüsseln servieren, mit Petersilienblättern garnieren und sofort genießen.
8. Cremig und würzig, ist diese Suppe perfekt für eine Weihnachtsmahlzeit.