Borscht

Ingredients

• 1 kg de cenoura, cortada em pedaços
• 500 g de couve, cortada em pedaços
• 1 zucchini, cortada em pedaços
• 1 cebola, cortada em cubos
• 2 cenouras, cortadas em pedaços
• 250 g de tomates, cortados em cubos
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 folha de hortelã para o toque final

Method

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue os cubos de cebola até ficarem dourados.
2. Adicione as cenouras, o zucchini e as cebolas, refogue por cerca de 5 minutos.
3. Adicione o caldo de legumes, a couve, os tomates e o vinagre de vinho branco.
4. Leve ao fogo e cozinhe por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Sirva o borscht em uma tigela de serviço, decore com hortelã e sirva quente.
6. Saboroso e colorido, o borscht está pronto para ser degustado.