Borscht

Ingredientes

• 1 kg de zanahoria, cortada en trozos
• 500 g de col, cortada en trozos
• 1 pimiento, cortado en trozos
• 1 cebolla, cortada en cubos
• 2 zanahorias, cortadas en trozos
• 250 g de tomates, cortados en cubos
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharilla de sal
• 1 cucharilla de pimienta negra
• 1 hoja de menta como toque final

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe los cubos de cebolla hasta que estén dorados.
2. Agrega las zanahorias, el pimiento y las cebollas, sofríe durante aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el caldo de verduras, la col, los tomates y el vinagre blanco.
4. Lleva a ebullición y cocina durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Sirve el borscht en un plato de servir, adorna con menta y sirve caliente.
6. Saboroso y colorido, el borscht está listo para ser disfrutado.