Borscht

Ingredienti

• 1 kg di radice di carota, tagliata a pezzi
• 500 g di cavolo cappuccino, tagliato a pezzi
• 1 zucchina, tagliata a pezzi
• 1 cipolla, tagliata a cubetti
• 2 carote, tagliate a pezzi
• 250 g di pomodori, tagliati a cubetti
• 1 litro di brodo di verdura
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 foglia di menta per il tocco finale

Preparazione

1. In una pentola grande, scaldare l'olio di oliva e soffriggere l'ono a cubetti fino a che non è dorata.
2. Aggiungere le carote, le zucchine e le cipolle, soffriggere per circa 5 minuti.
3. Aggiungere il brodo di verdura, il cavolo cappuccino, i pomodori e l'aceto di vino bianco.
4. Portare a bollore e lasciare cucinare per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Sistemare il borscht in un piatto da servire, decorare con la menta e servire caldo.
6. Saporito e colorato, il borscht è pronto a essere gustato.