Borscht

Ingredienti

• 2 kg di zucchine
• 1 kg di carote
• 500 g di cavolo rosso
• 200 g di cetriolo
• 100 g di prezzemolo
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 litro di brodo di verdure
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• sale a gusto

Preparazione

1. Pulire e tagliare le verdure in pezzi omogenei.
2. In una grande pentola, soffriggere l’olio d’oliva con l’cipolla finemente tritata.
3. Aggiungere le verdure e soffriggere per 5-10 minuti.
4. Versare il brodo di verdure e portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere per 20-30 minuti.
5. Aggiungere il pepe nero, lo zucchero e l’aceto di vino, mescolare bene.
6. Spegne la fiamma e aggiungere il prezzemolo tritato.
7. Servire caldo con una fetta di pane tostato.
8. Saporito e colorato, il borscht è pronto a essere gustato!