Bokrijkse Potvis (Beef Peposo)

Ingredientes

• 1 kg de filete de carne
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de pimienta negra
• 1 cucharada de sal
• 2 rama de romero
• 1 clavo de canela
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharilla de pimentón
• 1 cucharilla de jugo de limón

Preparación

1. En una olla grande, sofríe el aceite de oliva con cebollas y ajo picados.
2. Agrega los pimientos, la pimienta negra, la sal, el romero y la canela y sofríe durante 5 minutos.
3. Agrega las rebanadas de carne y cocina durante 5 minutos.
4. Echa el vino tinto y el caldo de carne, llevándolo a ebullición.
5. Disminuye el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 1 hora.
6. Caparózca la carne con los vegetales y cocina durante otros 30 minutos.
7. Finalmente, agrega el jugo de limón y el pimentón.
8. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de servir.