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Bokrijkse Potvis (Beef Peposo)
Sint-Martens-Latem — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der Küche von Sint-Martens-Latem, der Bokrijkse Potvis ist ein leckerer und würziger Rindfleddukt.
⏱️ 20 min prep + 95 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Rindfleischbrühe
- 2 Löffel Schwarzen Pfeffer
- 1 Löffel Salz
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Zimtstange
- 2 Löffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Chili-Pulver
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle die Olivenöl bei mittlerer Hitze mit fein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- Füge die Peppervielfalt, Schwarzen Pfeffer, Salz, Rosmarin und Zimt hinzu und beißen für 5 Minuten anbraten.
- Füge das Rindfleisch hinzu und koch für 5 Minuten.
- Gieße den Rotwein und den Rindfleischbrühe ein und koch bis zum Sieden.
- Verringere die Hitze, bedecke und koch langsam für 1 Stunde.
- Lager die Rindfleischscheiben mit den Gemüseblättern und koch für weitere 30 Minuten.
- Füge am Ende den Zitronensaft und das Chili-Pulver hinzu.
- Lasse es 10 Minuten ruhen, bevor du es servierst.
Die Geschichte
Die Bokrijkse Potvis, ein Rindfleddukt, ist ein Spezialitätenprodukt von Sint-Martens-Latem, bekannt für seine einzigartige Rezeptur, die durch die Jahrhunderte überdauert ist.
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