Soupe aux Feuilles Amères

Ingrédients

• 200g de feuilles amères
• 1 oignon
• 200g de volaille ou de poisson
• 200g de patates douces
• 100g de courgettes
• 2 ciboulettes
• 1 piment
• 2 cuillères à soupe d'huile de palme
• 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette
• Sel au goût
• Eau pour la soupe

Préparation

1. Nettoyez les feuilles amères et coupez-les en petits morceaux.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de palme et ajoutez l'oignon et le piment hachés.
3. Ajoutez la volaille ou le poisson coupée en morceaux et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuit.
4. Ajoutez les courgettes et les patates douces en cubes, et faites cuire pendant environ 10-15 minutes.
5. Ajoutez les feuilles amères, le piment d'Espelette et le sel, et laissez cuire pendant encore 10-15 minutes.
6. Versez de l'eau et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ajustez le sel si nécessaire.
7. Finalement, ajoutez les ciboulettes coupées en petits morceaux et faites cuire pendant encore 5-7 minutes.
8. Sers chaud avec du pain ou comme plat de côté avec du riz.