Бирияни

Ingredients

• 2 фунта говядины или куриного мяса, нарезанного кусочками
• 2 фунта басмати рис
• 1 литр мясного бульона
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 200 г бирияни специй (кардамон, корица, гвоздика, имбирь, перец и т.д.)
• 2 луковицы, разрезанные пополам
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана масла
• 1/2 стакана йогурта
• Соль по вкусу
• 200 г мелко нарезанных фисташек
• 2 лимона

Method

1. В кастрюле сварите мясо с бульоном, специями и перцем примерно 1 час.
2. В другой кастрюле приготовьте рис с маслом, солью и сахаром, затем варите 10 минут.
3. В сковороде обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте рис и йогурт, тщательно перемешайте.
5. В большом блюде уложите мясо сверху риса, накройте обжаренным луком и, наконец, добавьте фисташки.
6. Накройте блюдо бумажным полотенцем и крышкой, дайте ему отдохнуть 10 минут перед подачей.
7. Закрепите лимонную цедру над каждым порционным блюдом перед подачей.