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Biryani
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O Biryani é um prato de arroz e carne aromático e único da culinária paquistanesa, conhecido por suas ricas e complexas sabores.
📷 Nahian — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 lbs de carne de boi ou frango, cortada em pedaços
- 2 lbs de arroz basmati
- 1 litro de caldo de carne
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 200 g de especiarias de Biryani (cardamomo, canela, cravos, gengibre, pimenta, etc.)
- 2 cebolas, meias
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de iogurte
- Sal a gosto
- 200 g de pistachos descascados
- 2 limões
Method
- Em uma panela, cozinhe a carne com o caldo, especiarias e pimenta por cerca de 1 hora.
- Em outra panela, tempere o arroz com azeite, sal e açúcar, depois cozinhe por 10 minutos.
- Em uma frigideira, refogue as cebolas até ficarem douradas.
- Adicione o arroz e o iogurte, mexendo bem.
- Em um prato grande, coloque a carne no topo do arroz, cubra com a refogada de cebolas e, por fim, adicione os pistachos.
- Cobre o prato com uma toalha de papel e uma tampa, deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
- Zere os limões sobre cada porção antes de servir.
The story
O Biryani tem uma longa história que remonta à época do domínio muçulmano na Índia, evoluindo em um prato rico e luxuoso.
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