ビリヤニ

Ingredients

• 2ポンドのビーフまたはチキン、 cubed
• 2ポンドのバサルティ米
• 1リットルの肉の出汁
• 1個の赤唐辛子、スライス
• 200グラムのビリヤニスパイス（クローブ、シナモン、カルダモン、ショウガ、ペッパーなど）
• 2玉ねぎ、半分に切る
• 1/2カップの砂糖
• 1/2カップの油
• 1/2カップのヨーグルト
• 塩に適量
• 200グラムのピスタチオを挽いたもの
• 2個のレモン

Method

1. 鍋で、肉を出汁、スパイス、ペッパーと一緒に約1時間炊き、煮込みます。
2. 別の鍋で、米を油、塩、砂糖で調味し、10分間炊きます。
3. フライパンで、玉ねぎを炒めて、金黄色になるまで炒めます。
4. 米とヨーグルトを加えてよく混ぜます。
5. 大きな皿に、肉を米の上にのせ、玉ねぎ炒めをのせ、最後にピスタチオを加えます。
6. 皿を紙ナプキンと蓋で覆い、10分間休ませてから盛り付けます。
7. 盛り付け前にレモンを絞ります。