Biriyani

Ingredienti

• 2 kg di manzo o pollo, tagliato a pezzi
• 2 kg di riso basmati
• 1 litro di brodo di carne
• 1 peperoncino rotondo, tagliato a fette
• 200 gr di spezie per biriyani (cardamomo, cannella, ciliegio rosso, gengibre, pepe, ecc.)
• 2 cipolle, tagliate a metà
• 1/2 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di olio
• 1/2 tazza di yogurt
• Sale a piacere
• 200 gr di pistacchi tritati
• 2 limoni

Preparazione

1. In una pentola, cuoci la carne con il brodo, le spezie e il peperoncino per circa 1 ora.
2. In un'altra pentola, cospargi il riso con olio, sale e zucchero, poi cuoci per 10 minuti.
3. In una padella, soffriggi le cipolle fino a che non diventano dorate.
4. Aggiungi il riso e il yogurt, mescolando bene.
5. In un grande piatto, disporre la carne sopra il riso, coprire con il soffritto di cipolla e infine aggiungere i pistacchi.
6. Copri il piatto con un tovagliolo di carta e un coperchio, lascia riposare per 10 minuti prima di servire.
7. Squandi i limoni su ciascuna porzione prima di servire.