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Biltong e Droëwors
Questo piatto tradizionale sudafricano è un'opportunità unica per gustare la carne secca e il wurst essiccato, croccanti e saporiti.
📷 Olga Ernst — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 25 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 1,5 kg di manzo o vitello
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1/2 cucchiaio di spezie (curcuma, zenzero, coriandolo)
- 400 g di droëwors
- olio per friggere
Preparazione
- Taglia il manzo o il vitello in pezzi sottili, circa 2-3 mm.
- Mischiare il sale, lo zucchero, il peperoncino e le spezie in un piatto.
- Immergere i pezzi di carne nel sale e le spezie per 24 ore in frigorifero.
- Dopo 24 ore, asciugare la carne con un tovagliolo di carta.
- Friggere la carne in una padella con un po' di olio fino a che non è diventata croccante.
- Per il droëwors, seguire le istruzioni del produttore.
- Servire freddo o a temperatura ambiente.
La storia
Biltong e droëwors sono piatti tradizionali sudafricani che risalgono alle origini dei Boeri, che utilizzavano questi metodi di conservazione della carne per viaggi lunghi e per le spedizioni militari.
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