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Biltong et Droëwors
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Cette recette traditionnelle sud-africaine offre une occasion unique de goûter aux viandes sèches et saucisses séchées, croustillantes et savoureuses.
📷 Olga Ernst — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 25 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 1,5 kg de bœuf ou de veau
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1/2 cuillère à soupe de épices (curcuma, gingembre, coriandre)
- 400 g de droëwors
- huile pour la friture
Préparation
- Coupez le bœuf ou le veau en tranches minces, d'environ 2-3 mm.
- Mélangez le sel, le sucre, la poudre de chili et les épices dans un bol.
- Marinez les tranches de viande dans le sel et les épices pendant 24 heures au réfrigérateur.
- Après 24 heures, essorez la viande avec des serviettes de papier.
- Faites frire la viande dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante.
- Pour le droëwors, suivez les instructions du fabricant.
- Servez froid ou à température ambiante.
L’histoire
Le biltong et le droëwors sont des plats traditionnels sud-africains qui remontent à l'origine des Boers, qui utilisaient ces méthodes de conservation des viandes pour de longues journeys et des expéditions militaires.
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