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Biltong und Droëwors
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieses traditionelle südafrikanische Gericht bietet eine einzigartige Gelegenheit, die trockene Fleischwaren und die getrocknete Würstchen zu genießen, knusprig und lecker.
📷 Olga Ernst — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 25 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 1,5 kg Rind- oder Kalbfleisch
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Schwarzen Pfeffer
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Chili-Pulver
- 1/2 Esslöffel Gewürze (Kurkuma, Ingwer, Koriander)
- 400 g Droëwors
- Fett für die Fritierungen
Zubereitung
- Schneide das Rind- oder Kalbfleisch dünn, etwa 2-3 mm dick.
- Mische das Salz, Zucker, Chili-Pulver und Gewürze in einer Schüssel.
- Mariniere das Fleischstück in Salz und Gewürz für 24 Stunden im Kühlschrank.
- Nach 24 Stunden trockne das Fleisch mit Papierhandtüchern ab.
- Fritte das Fleisch in einem Topf mit etwas Fett, bis es knusprig wird.
- Für den Droëwors folge den Anweisungen auf dem Verpackung.
- Kalt servieren oder bei Zimmers.temperatur.
Die Geschichte
Biltong und Droëwors sind traditionelle südafrikanische Gerichte, die sich auf die Ursprünge der Boeren beziehen, die diese Methoden der Fleischbewahrung für lange Reisen und militärische Expeditionen einsetzten.
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