Bigos szlachecki
Łódź — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um dos pratos tradicionais da Polônia, o Bigos szlachecki é uma sopa de carne e legumes macia e saborosa.
⏱️ 30 min prep + 120 min cottura · 6 porzioni · difficile
Ingredients
- 2 kg de carne bovina, cortada em pedaços
- 1 kg de carne suína, cortada em pedaços
- 500 g de cenouras, cortadas em cubos
- 500 g de cebolas, fatiadas
- 500 g de couve, picada
- 250 g de zucchini, fatiados
- 200 g de pimentões vermelhos, fatiados
- 1 litro de vinho tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 200 g de pão, cortado em cubos
- 100 g de amêndoas torradas
- Sal e pimenta a gosto
Method
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e dê uma coloração na carne bovina e suína em fogo médio.
- Adicione as cenouras e as cebolas, cozinhe por alguns minutos.
- Adicione a couve, o zucchini e os pimentões, cozinhe por mais 10-15 minutos.
- Despeje o vinho tinto e deixe reduzir por 5-7 minutos.
- Adicione o caldo de carne, traga à fervura e cozinhe em fogo médio por 2-3 horas, adicionando água se necessário.
- Em outra panela, torre as amêndoas.
- Adicione o pão torrado e as amêndoas à sopa de carne, mexa bem.
- Sirva: Sirva o Bigos quente em porções, decorado com amêndoas torradas.
The story
O Bigos szlachecki tem suas origens nas regiões polonesas, onde era preparado por nobres como um prato luxuoso. Hoje, é um prato popular em Łódź e por todo o país.
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