Bigos szlachecki
Łódź — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles polnisches Gericht, ist Bigos szlachecki ein kräftiger Fleisch- und Gemüsebraten mit einzigartigem und leckerem Geschmack.
⏱️ 30 min prep + 120 min cottura · 6 porzioni · difficile
Zutaten
- 2 kg Rindfleisch, in Stücke geschnitten
- 1 kg Schweinefleisch, in Stücke geschnitten
- 500 g Karotten, in Würfel geschnitten
- 500 g Zwiebeln, geschnitten
- 500 g Kohl, gerieben
- 250 g Zucchini, geschnitten
- 200 g rote Peperoni, geschnitten
- 1 Liter Rotwein
- 500 ml Rindfleischbrühe
- 200 g Brot, in Würfel geschnitten
- 100 g geröstete Mandeln
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- In einem großen Topf die Öle erhitzen und das Rind- und Schweinefleisch über mittlerer Hitze braten.
- Füge die Karotten und Zwiebeln hinzu, koch für ein paar Minuten.
- Füge den Kohl, Zucchini und Peperoni hinzu, koch weitere 10-15 Minuten.
- Gieße den Rotwein hinein und lasse es für 5-7 Minuten reduzieren.
- Füge die Rindfleischbrühe hinzu, bringe zum Kochen und koch über mittlerer Hitze 2-3 Stunden, füge Wasser nach Bedarf hinzu.
- In einer anderen Pfanne die Mandeln rösten.
- Füge das geröstete Brot und die Mandeln zum Fleischbraten hinzu, rühre gut um.
- Zubereitung: Serviere den Bigos heiß in Portionen, garniert mit gerösteten Mandeln.
Die Geschichte
Bigos szlachecki hat seine Ursprünge in polnischen Regionen, wo es von Adligen als luxuriöses Gericht zubereitet wurde. Heute ist es ein beliebtes Gericht in Łódź und überall in Polen.
Varianten der Community (0)
Noch keine Variante: schlage die erste vor!