Bigos szlachecki

Ingredientes

• 2 kg de carne de res, cortada en trozos
• 1 kg de cerdo, cortado en trozos
• 500 g de zanahorias, cubiertas
• 500 g de cebolla, cortada
• 500 g de col, picada
• 250 g de calabaza, cortada
• 200 g de pimientos rojos, cortados
• 1 litro de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 200 g de pan, cortado en cubos
• 100 g de almendras tostadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite y fríe las piezas de carne de res y cerdo a fuego medio.
2. Añade las zanahorias y la cebolla, cocina durante unos minutos.
3. Añade la col, la calabaza y los pimientos, cocina durante otros 10-15 minutos.
4. Echando el vino tinto y reduce durante 5-7 minutos.
5. Añade el caldo de carne, trae a ebullición y cuece a fuego medio durante 2-3 horas, añadiendo agua si es necesario.
6. En otra sartén, tosta las almendras.
7. Añade el pan y las almendras tostadas a la olla con la carne, remueve bien.
8. Servir: Sirve el Bigos caliente en porciones, adornado con almendras tostadas.