Bigos szlachecki

Ingrédients

• 2 kg de bœuf, coupé en morceaux
• 1 kg de porc, coupé en morceaux
• 500 g de carottes, en cubes
• 500 g d'oignons, coupés
• 500 g de chou, haché
• 250 g de courgettes, coupées
• 200 g de piments rouges, coupés
• 1 litre de vin rouge
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 200 g de pain, coupé en cubes
• 100 g d'amandes torréfiées
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites dorer les morceaux de bœuf et de porc à feu moyen.
2. Ajoutez les carottes et les oignons, cuisez pendant quelques minutes.
3. Ajoutez le chou, les courgettes et les piments, cuisez pendant encore 10-15 minutes.
4. Versez le vin rouge et laissez réduire pendant 5-7 minutes.
5. Ajoutez le bouillon de bœuf, portez à ébullition puis faites mijoter à feu moyen pendant 2-3 heures, ajoutant de l'eau si nécessaire.
6. Dans une autre poêle, torréfiez les amandes.
7. Ajoutez le pain et les amandes torréfies à la viande, remuez bien.
8. Service : Servez le Bigos chaud en portions, orné d'amandes torréfies.