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Bigolin
Bergamo (Lombardia) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Bergamo-Gericht, Bigolin ist ein verlockendes Pasta frolla, das mit einer Gemüse- und Gewürzsoße serviert wird.
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 1 kg von Pasta frolla
- 200 g gemischtes Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Kürbis)
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- 1 Liter Rinderragout
- 100 g geriebenen Käses
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel gehackten Petersilie
Zubereitung
- Vorrhitzen des Backofens auf 180°C. Schneiden Sie das Gemüse und die Zwiebeln in große Stücke.
- In einer Pfanne sautieren Sie die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl, fügen Sie dann das Gemüse hinzu und kochen Sie über mittlerer Hitze etwa 20 Minuten.
- In einem Topf bringen Sie das Rinderragout zum Kochen, fügen Sie dann das gebratene Gemüse hinzu und kochen Sie für weitere 10 Minuten.
- Während das Gemüse kocht, bereiten Sie das Pasta frolla vor, indem Sie es in Stücke von etwa 2 cm Dicke schneiden.
- Tauchen Sie die Pastastücke in die Gemüsesoße ein und kochen Sie für 2-3 Minuten, bis die Pasta weich ist.
- Servieren Sie den Bigolin mit einem Sprühlein geriebenen Käses und gehackter Petersilie.
- Genießen Sie es!
Die Geschichte
Ursprianglich aus dem Lombardei-Region, stammt Bigolin aus Städten wie Bergamo, wo sein Rezept Generationen lang eine wesentliche Bestandteile der Hausküche war.
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