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ビゴリ・イン・サラサ
Padua (Veneto) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
パドウァの伝統料理、ビゴリ・イン・サラサは、パドウァの地元の漁師が、彼らの釣り竿を使って作るユニークなパスタと手作りのソースの組み合わせです。
📷 brownpau from Washington, DC — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250gのビゴリ
- 500gのエビ
- 2玉ねぎ
- 2個のペペ・ダッテリ
- 2本の Garlic cloves
- 100gのバター
- 100gのオリーブオイル
- 200gの乾燥トマト
- 塩と pepper to taste
- 2大さじの挽いたパセリ
- 2大さじの挽いたキュウリ
Method
- 大きな鍋で、オリーブオイルとバターでガーリックを炒めます。挽いた玉ねぎとペペ・ダッテリを加えて炒めます。
- 乾燥トマトを加えて約10分間煮込みます。
- 別の鍋で、塩水でエビを茹でます。
- エビを漉き、トマトソースに加えます。
- 塩と pepper to tasteで味を調えます。
- 鍋でビゴリをアルデンテまで茹でます。
- ビゴリを漉き、エビのソースに加えます。
- よく混ぜて、パセリと挽いたキュウリで盛り付けます。
The story
ビゴリ・イン・サラサは16世紀にパドウァで生まれました。当地の漁師は、彼らの釣り竿を使ってこのユニークなパスタを作り上げました。
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