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Bigoli in Salsa
Padua (Veneto) — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale di Padova, il Bigoli in Salsa è una delizia di pasta e salsa artigianale.
📷 brownpau from Washington, DC — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 250g di bigoli
- 500g di gamberi
- 2 cipolle
- 2 datteri di pepe
- 2 spicchi d'aglio
- 100g di burro
- 100g di olio d'oliva
- 200g di pomodori secchi
- Sale e pepe al gusto
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di cetriolo tritato
Preparazione
- In una casseruola, soffriggere l'aglio con l'olio d'oliva e il burro. Aggiungere le cipolle tritate e i datteri di pepe.
- Aggiungere i pomodori secchi e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
- In un'altra casseruola, cuocere i gamberi in acqua salata.
- Scolare i gamberi e aggiungerli alla salsa.
- Aggiungere sale e pepe al gusto.
- In un pentolino, cuocere i bigoli al dente.
- Scolare i bigoli e aggiungerli alla salsa di gamberi.
- Mescolare bene e decorare con prezzemolo e cetriolo tritato prima di servire.
La storia
Il Bigoli in Salsa è stato creato a Padova nel XVI secolo, quando i pescatori locali utilizzavano i loro fili di pesca per preparare questa unica pasta.
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