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Bicol Express
Bicol Region — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato generoso e saboroso típico da região de Bicol, feito com cebolinha, pimentão vermelho, cebola, abobrinhas e vegetais em uma salsa rica.
📷 Ymirazudis — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 2 kg cebolinha
- 2 pimentões vermelhos
- 4 cebolas
- 2 abobrinhas
- 2 cebolinhas
- 1 litro de caldo de galinha
- 100 g de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de óleo de palma
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 cebola verde
- 100 g de pimentão verde
Method
- Lave e corte a cebolinha, abobrinha, pimentão verde e cebolinhas em pedaços.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de palma e refogue a cebola até ficar dourada.
- Adicione a cebolinha, abobrinha, pimentão verde e cebolinhas, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
- Em outra panela, traga o caldo de galinha a ferver e adicione o molho de tomate, cebola verde e pimentão verde.
- Transfira o caldo com os vegetais para a panela com a cebola refogada e adicione açúcar, mexendo bem.
- Cozinhe em fogo médio por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até os vegetais ficarem macios.
- Sirva quente, decorado com fatias de pimentão verde.
The story
O Bicol Express é um prato tradicional da região de Bicol, conhecida por sua cozinha rica e autêntica, que é amplamente apreciada durante as celebrações de Natal e Páscoa. A receita tem sido passada de geração em geração, com diversos métodos de preparo.
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