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Bicol Express
Bicol Region — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato generoso y sabroso típico de la región de Bicol, hecho con apio, pimientos rojos, cebolla y verduras en una salsa rica.
📷 Ymirazudis — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 2 kg apio
- 2 pimientos rojos
- 4 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas picantes
- 1 litro de caldo de pollo
- 100 g de salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceite de palma
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cebolla verde
- 100 g de pimientos verdes
Preparación
- Lava y corta el apio, los pimientos verdes, las cebollas picantes y las cebollas picantes en trozos.
- En una olla grande, calienta el aceite de palma y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
- Agrega el apio, los pimientos verdes, las cebollas picantes y las cebollas picantes, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
- En otra olla, trae a hervir el caldo de pollo y agrega la salsa de tomate, la cebolla verde y los pimientos verdes.
- Echa el caldo con las verduras en la olla con la cebolla sofrida y agrega azúcar, mezclando bien.
- Cocina a fuego medio durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
- Sirve caliente, adornado con rebanadas de pimientos verdes.
La historia
El Bicol Express es un plato tradicional de la región de Bicol, conocida por su cocina rica y auténtica, que se disfruta ampliamente durante las celebraciones de Navidad y Pascua. La receta se ha pasado de generación en generación, con diversos métodos de preparación.
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