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Bicol Express
Bicol Region — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat riche et savoureux typique de la région de Bicol, fait avec des cèleris, des piments rouges, des oignons, des légumes dans une sauce onctueuse.
📷 Ymirazudis — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 2 kg cèleris
- 2 piments rouges
- 4 oignons
- 2 courgettes
- 2 ciboulettes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile de palme
- sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 ciboulette verte
- 100 g de piments verts
Préparation
- Lavez et coupez les cèleris, courgettes, piments verts et ciboulettes en morceaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de palme et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les cèleris, courgettes, piments verts et ciboulettes, saupoudrez de sel et de poivre, puis cuisez sur feu moyen pendant 15 minutes.
- Dans une autre casserole, portez le bouillon de volaille à ébullition et ajoutez la sauce tomate, la ciboulette verte et le piment vert.
- Versez le bouillon avec les légumes dans la casserole avec les oignons revenus et ajoutez du sucre, en remuant bien.
- Cuisinez sur feu moyen pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Servez chaud, orné de tranches de piments verts.
L’histoire
Bicol Express est un plat traditionnel de la région de Bicol, connu pour sa cuisine riche et authentique, largement appréciée lors des célébrations de Noël et d'Épiphanie. La recette a été transmise de génération en génération, avec diverses méthodes de préparation.
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