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Pasticchio di Bicol Express
Bicol Region — Ricetta madre · en it
Un piatto caldo e saporito, tipico della regione del Bicol, fatto di sedano, peperoni rossi, cipolle e verdure in umido.
📷 Ymirazudis — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 2 kg sedano
- 2 peperoni rossi
- 4 cipolle
- 2 zucchine
- 2 cipollini
- 1 litro di brodo di pollo
- 100 g di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di olio di palma
- sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cipolla verde
- 100 g di peperoni verdi
Preparazione
- Lavare e tagliare a pezzi il sedano, le zucchine, i peperoni verdi e i cipollini.
- In una pentola, scaldare l'olio di palma e soffriggere le cipolle finché non sono dorate.
- Aggiungere il sedano, le zucchine, i peperoni verdi e i cipollini, cospargere di sale e pepe, e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
- In un'altra pentola, portare a ebollizione il brodo di pollo e aggiungere la salsa di pomodoro, il cipolla verde e il peperone verde.
- Versare il brodo con le verdure nella pentola con il soffritto e aggiungere lo zucchero, mescolando bene.
- Cucinare a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono morbide.
- Servire caldo, decorando con peperoni verdi tagliati a fette.
La storia
Il Bicol Express è un piatto tradizionale del Bicol, una regione ricca di cucine autentiche, che si diffonde durante le feste di Natale e Pasqua. La sua ricetta è passata di generazione in generazione, con vari modi di preparazione.
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