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Frango Opor Betawi
Jakarta — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária indonésia, o Opor Ayam Betawi é um prato de frango cozido em uma salsa rica e aromática com cebola, gengibre e cardamomo.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 frangos pequenos, cortados em pedaços
- 3 litros de água
- 200 g de gengibre fresco, ralado
- 100 g de cebola vermelha picada
- 200 g de ghee ou óleo de coco
- 100 g de amêndoas torradas
- 1/2 xícara de açúcar de palma
- 1/2 xícara de feijão-de-colo cozido
- 1/2 xícara de cebola cozida
- 1/2 xícara de gengibre cozido
- 1/2 xícara de cardamomo moído
- Sal e pimenta a gosto
Method
- Em uma panela grande, cozinhe o frango na água por 20-30 minutos, adicionando sal e pimenta.
- Em outra panela, aqueça o óleo de coco ou ghee, o alho picado e o gengibre ralado. Cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos.
- Adicione as amêndoas torradas, o açúcar de palma, o feijão-de-colo cozido, o alho, o gengibre e o cardamomo moído. Misture bem.
- Adicione o frango cozido e sua caldo. Leve ao fogo e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco.
The story
O Opor Ayam Betawi é uma especialidade da região de Jakarta, encontrada na área Betawi. Sua história remonta ao século XVIII, quando era servido em ocasiões especiais e festas.
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