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Opor de Poulet Betawi
Jakarta — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine indonésienne, l'Opor Ayam Betawi est un plat de poulet mijoté dans une sauce riche et aromatique aux oignons, gingembre et cardamome.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 4 poulets petits, coupés en morceaux
- 3 litres d'eau
- 200 g de gingembre frais, râpé
- 100 g d'oignon rouge, émincé
- 200 g de beurre de coco ou d'huile de coco
- 100 g d'amandes torréfiées
- 1/2 tasse de sucre de palme
- 1/2 tasse de haricots blancs cuits
- 1/2 tasse d'oignons cuits
- 1/2 tasse de gingembre cuits
- 1/2 tasse de cardamome moulu
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, faites mijoter le poulet dans l'eau pendant 20-30 minutes, en ajoutant du sel et du poivre.
- Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile de coco ou le beurre, l'ail émincé et le gingembre râpé. Cuisez sur feu moyen pendant 5-7 minutes.
- Ajoutez les amandes torréfiées, le sucre de palme, les haricots blancs cuits, l'ail, le gingembre et la cardamome moulue. Mélangez bien.
- Ajoutez le poulet cuit et sa sauce. Portez à ébullition et faites cuire pendant 10-15 minutes, en remuant parfois.
- Servez chaud, accompagné de riz blanc.
L’histoire
L'Opor Ayam Betawi est une spécialité du région de Jakarta, trouvée dans la zone de Betawi. Son histoire remonte au 18e siècle, où il était servi lors de fêtes et de célébrations spéciales.
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