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Pollo Opor Betawi
Jakarta — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina indonesa, el Opor Ayam Betawi es un plato de pollo cocinado en una salsa rica y aromática con cebolla, jengibre y cardamomo.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 4 pollos pequeños, cortados en piezas
- 3 litros de agua
- 200 g de jengibre fresco, rallado
- 100 g de cebolla roja, picada
- 200 g de manteca de coco o aceite de coco
- 100 g de almendras tostadas
- 1/2 taza de azúcar de palma
- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 taza de cebolla cocida
- 1/2 taza de jengibre cocido
- 1/2 taza de cardamomo molida
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande, hierva el pollo en agua durante 20-30 minutos, añadiendo sal y pimienta.
- En otra olla, calienta el aceite de coco o manteca de coco, el ajo picado y el jengibre rallado. Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos.
- Agregue las almendras tostadas, el azúcar de palma, los garbanzos cocidos, el ajo, el jengibre y el cardamomo molida. Mezcle bien.
- Agregue el pollo cocido y su caldo. Lleve a ebullición y cocine durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Sirva caliente, acompañado de arroz blanco.
La historia
El Opor Ayam Betawi es una especialidad de la región de Jakarta, encontrada en el área de Betawi. Su historia data del siglo XVIII, cuando se servía durante ocasiones especiales y celebraciones.
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