Bergmannspitz avec chou crue fermenté

Ingrédients

• 1 kg de Bergmannspitz (viande de montagne)
• 1000 g de chou crue fermenté
• 2 oignons
• 3 carottes
• 2 gousses d'ail
• 200 ml de bouillon de viande
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Préparez le Bergmannspitz en coupant la viande en morceaux égaux.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les oignons et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez les carottes en cubes et faites cuire quelques minutes.
4. Ajoutez les morceaux de Bergmannspitz à la poêle et faites cuire sur feu moyen pendant 20-25 minutes.
5. Ajoutez le bouillon de viande, le sel et le poivre, couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 1-1,5 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Dans une autre poêle, faites chauffer le chou crue fermenté et ajoutez du sel et du poivre au goût.
7. Servez le Bergmannspitz avec chou crue fermenté chaud, accompagné de pommes de terre ou de riz.