Bergmannspitz con coleslaw fermentado

Ingredientes

• 1 kg de Bergmannspitz (carne de montaña)
• 1000 g de coleslaw fermentado
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Prepáre el Bergmannspitz cortando la carne en trozos de igual tamaño.
2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y agregue las cebollas y el ajo, sofría hasta que se vuelvan dorados.
3. Agregue las zanahorias en cubos y cocine por unos minutos.
4. Agregue las piezas de Bergmannspitz a la sartén y cocine a fuego medio durante 20-25 minutos.
5. Agregue el caldo de carne, sal y pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 1-1.5 horas, hasta que la carne esté tierna.
6. En otra sartén, caliente el coleslaw fermentado y agregue sal y pimienta al gusto.
7. Sirva el Bergmannspitz con coleslaw fermentado caliente, acompañado de patatas o arroz.