Pancakes Collé de Ben Tre

Ingrédients

• 200 g de riz glutineux
• 150 ml d'eau
• 50 g de sucre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 30 g d'huile
• 1 cuillère à soupe d'eau de coco
• 100 g de fruits frais hachés (par exemple, mango, banane)
• 100 g de noix de coco torréfiées (pour la décoration)

Préparation

1. Mélangez le riz glutineux, l'eau, le sucre et le sel dans un bol.
2. Portez le mélange à ébullition puis laissez refroidir.
3. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile et le sucre, puis ajoutez le mélange de riz.
4. Formez de petites boules et cuisez 2-3 minutes sur feu moyen.
5. Ajoutez les fruits hachés et l'eau de coco, mélangez bien.
6. Couvrez avec un couvercle et faites cuire encore 2-3 minutes.
7. Dispossez les pancakes sur un plat et décorez avec des noix de coco torréfiées.
8. Servez chaud.