Banh Da di Ben Tre

Ingredienti

• 200 g di riso glutinoso
• 150 ml di acqua
• 50 g di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 30 g di olio
• 1 cucchiaio di acqua di cocco
• 100 g di frutta fresca tagliata a dadini (per esempio mango, banana)
• 100 g di scaglie di cocco tostato (per decorare)

Preparazione

1. Mescolare il riso glutinoso, l'acqua, il zucchero e il sale in una ciotola.
2. Portare a bollore la miscela e lasciarla raffreddare.
3. In una padella antiaderente, calare l'olio e lo zucchero, poi aggiungere la miscela di riso.
4. Fare dei piccoli bolli e cuocere per 2-3 minuti su fuoco moderato.
5. Aggiungere il frutto tagliato e il succo di cocco, mescolando bene.
6. Coprire con il coperchio e cuocere per altri 2-3 minuti.
7. Sistemare i pancake su un piatto e decorare con le scaglie di cocco tostate.
8. Servire caldi.