Bife com Moreias
Burgundy — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato de bife com moreias em um caldo intensamente aromático, típico da região do Borgonha na França.
📷 cyclonebill from Copenhagen, Denmark — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 g de bife cortado
- 200 g de moreias
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 pepinos
- 2 dentes de alho
- 2 litros de caldo de bife
- 2 ramos de romãzio
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sal
- 2 ramos de tomilho
- 2 ramos de hortelã
Method
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue os cortes de bife até estarem bem cozidos.
- Retire o bife e reserve. Adicione as cebolas, as cenouras e os pepinos cortados em cubos e refogue até ficarem dourados.
- Adicione o alho e refogue por alguns minutos a mais.
- Retorne o bife à panela, adicione o caldo de bife, as folhas de romãzio, a pimenta preta, o sal, o tomilho e o hortelã. Leve ao fogo alto e reduza para fogo baixo.
- Cozinhe por cerca de 45 minutos, adicionando água ocasionalmente se o caldo se tornar muito concentrado.
- Adicione as moreias e cozinhe por mais 10-15 minutos, até que o caldo tenha engrossado e se tornado intensamente aromático.
- Sirva quente, com uma gota de azeite de oliva e umas folhas de hortelã picadas.
The story
Este prato foi perfeito na região francesa do Borgonha, onde as moreias silvestres crescem abundantemente nas florestas, dando-lhe um aroma único e procurado.
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