Rindfleisch mit Morellen
Burgundy — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Rindgericht mit Morellen in einem intensiven Duftbrunnen, typisch für den Burgund-Bereich in Frankreich.
📷 cyclonebill from Copenhagen, Denmark — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500 g Rindfleisch geschnitten
- 200 g Morellen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Zucchinis
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Liter Rindfleischbrühe
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Teelöffel Schwarzen Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Petersilie
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle einige Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch bis zu einem garen Zustand anbraten.
- Das Rindfleisch entfernen und beiseite stellen. Die Zwiebeln, Karotten und Zucchinis in Würfel schneiden und bis zum goldenen Färben anbraten.
- Den Knoblauch hinzufügen und für ein paar Minuten anbraten.
- Das Rindfleisch zurück in die Kasserolle geben, die Rindfleischbrühe, Rosmarinblätter, Pfeffer, Salz, Thymian und Petersilie hinzufügen. Aufkochen und auf niedrigem Hitze reduzieren.
- 45 Minuten köcheln, gegebenenfalls Wasser hinzufügen, um den Brühe zu vermeiden, dass sie zu konzentriert wird.
- Die Morellen hinzufügen und für weitere 10-15 Minuten köcheln, bis der Brühe ein intensiver Duft beigelegt hat.
- Hot servieren, mit einer Streiche Oliveöl und geriebener Petersilie bestreut.
Die Geschichte
Dieses Gericht wurde im französischen Burgund-Bereich perfektioniert, wo wildwachsende Morellen in den Wäldern abundant wachsen, was ihm einen einzigartigen und gesuchten Duft verleiht.
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