Filebre con Morelos

Ingredientes

• 500 g de ternera en rodajas
• 200 g de morelos
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 pimientos
• 2 dientes de ajo
• 2 litros de caldo de ternera
• 2 ramos de romero
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de sal
• 2 ramos de tomillo
• 2 ramos de perejil

Preparación

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y fríe las rodajas de ternera hasta que estén bien cocidas.
2. Retira la ternera y déjala a un lado. Agrega las cebollas, las zanahorias y los pimientos cortados en cubos y fríe hasta que estén dorados.
3. Agrega el ajo y fríe unos minutos adicionales.
4. Vuelve a agregar la ternera a la olla, agrega el caldo de ternera, las hojas de romero, la pimienta negra, la sal, el tomillo y el perejil. Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo.
5. Cocina durante aproximadamente 45 minutos, añadiendo agua ocasionalmente si el caldo se vuelve demasiado concentrado.
6. Agrega los morelos y cocina por otros 10-15 minutos, hasta que el caldo se haya espesado y se haya vuelto intensamente aromático.
7. Sirve caliente, con un chorreón de aceite de oliva y un toque de perejil picado.