Boeuf avec des Moreilles

Ingrédients

• 500 g de boeuf coupé en tranches
• 200 g de moreilles
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 concombres
• 2 gousses d'ail
• 2 litres de bouillon de boeuf
• 2 branches de romarin
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 branches de thym
• 2 branches de persil

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les tranches de boeuf jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
2. Retirez le boeuf et mettez-le de côté. Ajoutez les oignons, les carottes et les concombres coupés en cubes et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez l'ail et faites revenir quelques minutes de plus.
4. Rajoutez le boeuf dans la casserole, ajoutez le bouillon de boeuf, les feuilles de romarin, le poivre, le sel, le thym et le persil. Portez à ébullition puis réduisez le feu.
5. Cuisinez pendant environ 45 minutes, en ajoutant de l'eau de temps en temps si le bouillon devient trop concentré.
6. Ajoutez les moreilles et faites cuire encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que le bouillon ait épaissi et qu'il soit aromatique.
7. Sers chaud, avec une filetée d'huile d'olive et un filet de persil haché.