Manzo con Morelle

Ingredienti

• 500 g di manzo tagliato a fette
• 200 g di morelle
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 cetrioli
• 2 spicchi d'aglio
• 2 l di brodo di carne
• 2 foglie di rosmarino
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 foglie di timo
• 2 foglie di prezzemolo

Preparazione

1. In una casseruola, scaldate un po' di olio e friggete le fette di manzo fino a che non sono ben cotti.
2. Togliete il manzo e fatelo da parte. Aggiungete le cipolle, le carote e i cetrioli tagliati a cubetti e friggete fino a che non sono dorati.
3. Aggiungete l'aglio e friggete per qualche minuto.
4. Inserite il manzo tornato al caldo, il brodo di carne, le foglie di rosmarino, il pepe, il sale, il timo e il prezzemolo. Portate a ebollizione e riducete a fuoco lento.
5. Lasciate cuocere per circa 45 minuti, aggiustando di tanto in tanto l'acqua se il brodo diventa troppo concentrato.
6. Aggiungete le morelle e cuocete per altri 10-15 minuti, finché il brodo non è diventato denso e intensamente aromatizzato.
7. Servite caldo, con un filo di olio d'oliva e un po' di prezzemolo tritato sopra.